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País/ Região: França, Rhône Sul.
Castas: 60% Syrah, 20% Carignan e 20% Grenache.
Amadurecimento: O vinho permanece em tanques por 2 anos a fim de suavizar os taninos.
Corpo: Médio.
Álcool: 13,5%.
Aromas complexos de frutas escuras, com notas de pimenta preta esmagadas e ervas da Provence. Na boca, é encorpado e suculento, com final amplo e elegante. Les Cimels significa “buquê de frutas” em occitano.
As uvas Carignan de vinhedos antigos são colhidas manualmente. Todas as variedades são fermentadas separadamente, com a tradicional extração longa (28 dias) para a Syrah e maceração carbônica para a Carignan.
