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País/ Região: Portugal, Minho.
Castas: Loureiro.
Amadurecimento: Sem estágio em carvalho.
Corpo: Leve.
Álcool: 12,5%.
A Dirk Niepoort estabeleceu as 8 regras para que um vinho seja Nat Cool: 1ª não haver regras; 2ª respeitar a primeira regra; 3ª menos é mais; 4ª Cool = menos álcool, menos extração e menos confusão; 5ª autêntico, orgânico e menos extração; 6ª garrafa de 1 litro; 7ª preço acessível e 8ª incrivelmente leve na essência.
Branco de mínima intervenção, fresco, fluido e gostoso de beber, chama atenção pela acidez pulsante, que envolve suas frutas brancas e cítricas maduras trazendo equilíbrio ao conjunto. Fluido e gostoso de beber, tem final persistente, com toques salinos, de limão siciliano, de pêras, de frutos secos e de umami.
